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Steak and Guinness Pie |
guinness, beer, bacon, veal, mushrooms, cheese, english cuisine |
meat dishes |
- 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 600gr di carne di vitello, tagliata a pezzi
- 1 cipolla, affettata
- 2 gambi di sedano, affettati
- 110gr di funghi, tagliati a pezzi
- 2 carote, tagliate in piccoli pezzi
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 lattina di Guinness (330ml)
- 250ml di brodo di carne
- 1tbsp di salsa Worcestershire
- 1tbsp di timo, tritato
- 1tbsp di rosmarino, tritato
- 1 foglia d'alloro
- 120gr di formaggio Cheddar grattugiato (o equivalente)
- 1 uovo
- 1tbsp d'acqua
- 2 sfoglie di pasta sfoglia, una a rivestire lo stampo e l'altra a ricoprirlo
Friggere la pancetta e metterla da parte ad asciugare su carta assorbente. Riusare l'olio della pancetta per cucinarvi la carne di vitello quel tanto che basta per imbrunire tutti i lati. Mettere questa da parte. Friggere le cipolle, carote, sedano e i funghi finchè non siano tutti teneri (circa 10-15 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto. Aggiungere la Guinness e grattare via i residui di olio/grasso dalla padella, mescolandoli con la birra. Aggiungere quindi il brodo di carne, la pancetta, la carne, la salsa Worcestershire, il timo, il rosmarino e l'alloro e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere fino a che la carne sia tenera, circa 2-3 ore.
Rivestire uno stampo da torta con la pasta sfoglia e versarvi lo stufato. Aggiungere il formaggio grattugiato. Ricoprire il tutto con l'altra sfoglia di pasta. Mescolare l'uovo con l'acqua e spennellarvi la pasta. Infornare a forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti, finchè si dori la pasta.